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    首頁 廣西特產美食正文

    你也許來過劉三姐的故鄉廣西,你也許看過桂林漓江百里畫廊,

    你也許遨游在美麗的北海,你也許聽聞過桂林山水甲天下,

    你也許欣賞過柳州百里柳江沿江風景帶,你也許到訪過……

    但是,你嘗過廣西的美食嗎?知道廣西的美食有哪些嗎?

    如果你還沒來過廣西,沒有嘗過也不知道廣西的美食,

    那么今天你將會了解廣西除了桂林山水甲天下之外,還有你意想不到的美食——桂菜。

    1、天峨“芝麻劍”魚

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    天峨紅水河 “芝麻劍”魚,生活在紅水河流域,因魚身上長有如黑芝麻一樣的黑點圖紋,且魚形如劍而得名。芝麻劍魚系無鱗魚,體色灰白,如同包著一層膠質,味性甘、平,無毒,具有補虛勞、益脾胃的功效,肉嫩味美,含脂量高,營養豐富,為珍貴經濟魚,尤其是魚頭,食之有健腦功能,為招待貴賓的上乘佳肴。目前天峨“芝麻劍”魚南寧市場價格約300元/千克。

    2、巴馬香豬

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    巴馬香豬來源于土豬,源產于廣西巴馬瑤族自治縣,被譽為豬類的“名門貴族”。巴馬香豬舉世聞名,皮薄肉細,胴體瘦肉多,肌肉鮮紅。肌纖維細嫩,脂肪潔白,味美甘香,營養豐富,勝似山珍野味——果子貍,烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香。七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴族”。

    3、荔浦芋頭扣肉桂林有這樣一句千古流傳下來的俗語:“荔浦芋頭湯泡飯千萬不要講給別人聽?!边@足以證明荔浦芋頭扣肉的魅力!作為桂林特色名菜,荔浦芋頭扣肉以正中油炸的桂林荔浦芋,炸到表面微黃,油炸帶皮的五花肉,桂林豆腐乳為主要材料烹飪。此菜肉質細膩,熟后松軟芳香,具有特殊風味,營養豐富,含有粗蛋白。

    4、桂江船家十八釀

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    釀菜是在一種原料中塞進另一種或幾種其他原料,然后加熱成菜的方法。桂江船家飲食中的釀菜系列極其豐富,各種釀菜,口味獨特鮮美,用料別致新穎,品種極多,號稱“十八釀”,包括田螺釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。據說已入選舌尖上的中國三了。

    5、桂林荷葉鴨

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    桂林荷葉鴨是桂林傳統的滋補名菜。用桂林郊區蓮藕搪里生長的青青蓮葉將鴨子包裹起來,制成的地方風味菜肴。荷葉鴨即營養又美味,是一道“肉質酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。

    6、福綿鴨福綿鴨繼承了玉林美食“清”的傳統。鴨身經過特殊的腌制,經水煮熟,然后斬塊擺碟。福綿鴨看上去很嫩。淋上獨門的汁,加上一些姜絲,黃豆,花生一盤正宗的福綿鴨就在你面前了。炎熱的夏天來上一盆福綿鴨,那可真是一種享受!

    7、陸川白切豬腳

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    白切豬腳乃是陸川飲食風俗的經典之作,堪稱一絕。瞧那盤中薄如蟬翼的白切豬腳,一片片,一片片,散發著使人親切的亮光。樸素、清香的肉質仿佛透明,夾起一塊,微微沾些五柳料加醬油調制的鹽碟,入口,咀嚼,不油膩,不粘牙,爽口極了!

    8、白斬雞白斬雞,是一種家常菜的吃法,就是整干凈的雞切塊,用老姜、鹽、酒稍加腌制,燒開水后迅速倒入腌好的雞塊,血水一收就撈起趁熱吃,非常香嫩入味,雞肉的香味得到充分保留。

    9、隆林臘肉

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    臘肉是百色隆林各族自治縣各族人民風味名吃之一,是待客的必需食品。臘肉因在臘月腌制而得名,隆林臘肉與別地臘肉風味不同,它的風味獨特,煮熟后,黃里透明,香嫩可口,油而不膩,是送酒的上等肉食。

    10、靖西臘鴨

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    靖西臘鴨加工歷史悠久,花色品種豐富。不同品種,加工方法也各有獨特之處。剔骨臘鴨主要有臘鴨餅、葫蘆鴨、封鴨等;帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨、葵扇鴨等。臘鴨形狀各異,干爽適度,富有臘香。



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