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    首頁 廣西特產美食正文

    【桂林美食特產】桂林有什么好吃美食?桂林三寶特產匯總。

    桂林美食篇


    桂林作為一個多民族聚居地,少數民族在各縣人口中所占比例很大,因此各縣都形成了與眾不同的飲食文化。又位于湘、桂、黔三省的交通要沖,北接湖南、貴州,西面、南面與柳州市相連,東面與賀州市毗鄰,因此各地在飲食上形成了自己的特色

    臨桂


    六塘白切狗



    白切狗是兩廣的特色美食,桂林的狗肉獨俱特色,“北有靈川稻香狗,南有六塘白切狗”。顧名思義,桂林白切狗以六塘最為出名。食用時,白切狗沾上酸酸辣辣的沾料,口感鮮嫩美味,爽滑多汁,妙不可言。


    干鍋羊肉



    桂林的干鍋羊肉數臨桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鮮香味美,絲毫沒有腥味。且吃法獨特,將羊肉帶皮紅燒,做成干鍋,尤其是辣味,更為鮮美。大排檔式的餐飲店,氛圍熱烈,消費居中。


    荔浦


    荔浦芋



    荔浦芋號稱芋中之王,一直以來都是廣西最有名的特產之一,在嘉慶年間,桂北一名廚取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦扣肉,成為桂北一帶居民婚嫁和節日席上必不可少的特色名菜。在桂林,過年不吃扣肉就和在東北過年沒餃子吃一樣。


    芋頭雞




    荔浦芋頭燜雞絕對算得上桂林特色菜的一絕,芋頭燜過后粉而不膩,吸收了雞肉的鮮香后更加入味。


    蜂窩芋角



    蜂窩芋角是廣西桂林的一道特色菜,是用芋泥作皮,豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡,包制成角形,下油鍋炸制而成。其皮色金黃,表層小眼密布,狀若蜂巢,外皮酥脆,內層軟滑,餡有微汁,鮮美香濃。


    全州


    紅油米粉



    全州和灌陽兩縣鄰近湖南,因此兩地人民口味偏辣。


    紅油米粉是桂林全州縣特有的風味小吃,講究的是湯和紅油。紅油米粉都是湯粉,沒有干吃的。那湯,比較正宗一點的,是豬骨頭湯,也有舍得本錢的,用的是豬腳湯,更舍得本錢的,據說里面還會放一只雞進去。


    吃的時候,冒好的米粉加上湯和湯里的燉黃豆,加上肉沫,加上一勺子紅油,加上蔥與芫荽(香菜)以及其他各種香料,你就開始呼嚕呼嚕地吃吧。另外搭配油條才是吃紅油米粉的正確姿勢~


    醋血鴨



    全州醋血鴨是桂林全州縣的一道名菜。每逢農歷五月初后,仔鴨上市,全州人喜歡用仔鴨做菜嘗鮮。全州醋血鴨是根據湘西民俗的醋血鴨演變而來,風味獨特。


    禾花魚



    全州縣的禾花魚是把它用酸水、鹽煮過,放在火爐上烘干,吃時放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉———咸辣適宜,味鮮無比,堪稱“嶺南一絕”。其肉質細膩,魚刺松軟、味道濃厚。


    靈川


    川狗肉



    古來就有“狗肉烹,佛跳墻”、“狗肉滾三滾,神仙站不穩”之說,靈川狗肉還有“天下第一美味”之譽。在靈川,幾乎兩步路你就能看到一家狗肉店,靈川狗肉烹調工藝獨特,從選狗、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究,食后余香滿口,通體舒泰,令人百吃不厭,回味無窮。


    麻辣面



    靈川的麻辣面源自重慶,上世紀90年代就開始在靈川盛行,當時只有一家店是賣麻辣面的,如今發展到了數十家,成了靈川一道不得不提的美食。


    陽朔


    陽朔啤酒魚



    陽朔啤酒魚是桂林陽朔有名的地方菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道,一吃忘不掉”,啤酒魚以獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客,吃了以后都贊不絕口。


    田螺釀



    陽朔田螺釀,并非尋常田螺的味道。廚師先將螺肉掏出來,混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎,再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制,鮮香嫩。


    素炒漓江蝦



    素爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江蝦肉質細嫩純正,原汁原味,使本菜肴色澤鮮紅如寶石,口感穌脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜


    恭城


    恭城油茶



    在恭城有一樣不得不嘗的小吃,那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年來恭城油茶大有席卷桂林美食圈之勢,桂林人閑來無事便會邀上伴喝油茶去。


    恭城有百分之五十的面積是山地,最高的銀殿山海拔1885米,常年居住在山高林密,雨濕霧重之地的少數民族同胞,為了驅疫避瘴,適應生活環境,就用茶葉、生姜、大蒜等原料炮制一種茶做飲料,因這種茶要伴以油鹽來煎炒,故名油茶。


    艾葉粑



    艾葉粑,是恭城瑤族自治縣特有的小吃,在別處是很難尋到的。主要材料是糯米粉,餡一般有芝麻陷和花生餡,家里面自己做的話餡料比較多樣。


    平樂


    十八釀



    在平樂、恭城一帶,當地百姓有句話是“只要是能吃的我們就有辦法拿來釀菜”,所以雖有十八釀一說,但是真到了當地,釀菜肯定不止于此,品種多如繁星。


    十八釀,是桂林特色美食之一,又稱“平樂十八釀”、“瑤家十八釀”。是用十八種不同的原料作為釀殼,以肉、蛋、豆腐等作餡料,采用包、填、釀、夾等手法制作而成,是桂北地區民間家常美食佳肴。


    玻璃扣



    據平樂縣志記載,一九二一年,孫中山先生率部,沿水路從梧州至桂林,歷時21天。船家廚子為了給孫中山先生吃好,做了很多船家菜給他吃,過了幾天,船家廚子發現,孫中山先生特別喜歡吃“金花肉”。


    但,這菜易上火,船家廚子想:若將腌制肥肉包入清熱的綠豆沙,這菜不就不會上火了嗎?于是,便包入豆沙炸制成雞蛋狀。中山先生吃后,連連叫好,便問道:這是什么菜?


    廚子想這菜的主料為透明薄肥肉,即象透明的玻璃,便回答說:“此菜為玻璃扣也?!睆拇?,船家玻璃扣一直流傳到今天。


    永福


    柴火鴨



    永福特產以羅漢果最為出名,其次就到臘味和柴火鴨。顧名思義,這道菜是用柴火烹制而成,與現代的烹飪加熱手法完全不一樣,而鴨肉在吸收了柴火的香氣后有一種十分特別的風味。


    永福臘味



    永福臘味就不用我多說啦??!過年送禮什么的必備。


    資源


    荷葉鴨



    荷葉鴨是桂林傳統滋補名菜,用荷葉包裹著鴨子吃,即營養又美味。資源荷葉鴨用野生蓮藕搪里生長的青青蓮葉,包裹鴨子,制成菜肴,清香可口,別有風味。


    龍勝


    竹筒飯



    竹筒飯是全國各少數民族鐘愛的一道美食,小小的竹筒飯口味卻十分的多,說到廣西口味的竹筒飯要數龍勝縣的最聞名于世,竹筒飯制作方式簡單,將糯米放置在洗干凈的竹筒里,加上臘肉、木耳、干筍等配料口味獨特。而由竹筒飯衍生出的竹筒雞也十分好吃。竹筒飯是全國各少數民族鐘愛的一道美食,小小的竹筒飯口味卻十分的多


    水酒



    采用本地產的龍脊香糯和龍脊的水為原料,加入酒藥發酵,味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜,味道清甜,口感美妙。


    興安


    興安米粉



    興安是桂林米粉的發源地,桂林米粉節一直都在這里舉辦。興安的米粉不用多做介紹,舌尖上的中國和一系列央視的美食節目都已經從古至今的為大家安利過N次了,總之去到興安就順便試試和市里的米粉有什么不同吧。


    豬腳粉



    興安豬腳粉是桂北一帶比較有名的米粉。吃興安豬腳粉關鍵是吃精心熬制的豬腳。興安豬腳粉采用精心挑選的豬前蹄,配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩,吃起來別有一番風味。


    灌陽


    紅薯粉



    在灌陽,吃紅薯粉比較常見的方法有涼拌和湯煮。灌陽的紅薯粉本就帶有紅薯的香甜味,吃起來韌勁十足,再經過湯鍋煮后,粉里浸有湯汁的甜味,就更美味了。倘若到了夏天,打好的紅薯粉常常被灌陽人用作涼拌菜。


    原來桂林還有這么多好吃的,

    別光顧著吃桂林米粉了,

    趕快去嘗嘗我大桂林的各式美食吧!

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    桂林美食


    “桂林三寶”之一,是中國米香型白酒的代表,被譽為米酒之王。桂林三花酒以其歷史悠久,工藝獨特、品質優良而倍受中外游客的青睞。


           桂林辣椒醬為桂林特產之一,有百年左右的歷史。桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評為自治區、桂林市優質產品和名牌產品,暢銷東南亞各國。



          桂林豆腐乳是白腐乳的代表,遠在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久,頗負盛名,是傳統特產“桂林三寶”之一。


          羅漢果是盛產于桂林市永??h的山區,是名貴的藥材、高級清涼飲料兼調味佳品。方便的小包裝,溫水一沖即可。香氣濃郁,鮮甜爽口,生津止渴,清肝潤肺,化痰止咳,明月益思,回味無窮。


           平樂沙田柚在當地具有悠久的栽培生產歷史,曾為宮廷貢品,果皮光滑,色澤橙黃,果肉晶瑩透明,汁多爽口,果品極耐貯藏,藏后風味濃郁,有“天然罐頭”之美譽。

            作為廣西傳統出口創匯名優產品,平樂已有400多年的栽種、加工歷史,堪稱“神州一絕”。


           平樂葡萄,全國聞名。桂林平樂縣以盛產葡萄出名,還是華南地區最大的葡萄生產基地,興安巨峰葡萄晶瑩剔透,些里透紅,以其粒大,色艷、汁多、味美、具芳香味著稱。

          荔浦芋肉質細膩,個頭大,芋肉白色、質松軟者品質上等。荔浦芋營養豐富,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效,既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品。

          平樂石崖茶

          

    吃起來也很爽口啊。

    不管你是桂林人,還是來桂林旅游的,總會有人托你捎帶桂林特產,每次都得糾結帶什么好,桂林的大街上有許多的土特產店,但是里面的商品不僅眼花繚亂,且都不盡如人意。下面小編就為各位推薦靠譜的,方便攜帶的桂林特產。


    桂林三寶



    桂林三寶為三花酒、辣椒醬、豆腐乳,它們的美味不用是說了,但是如何才能買到較好的三寶呢?建議最好不要買土特產店里那種三合一的“桂林三寶”(即三花酒、辣椒醬、豆腐乳裝在一個包裝盒里面的)建議大家到煙酒店里面買桂林三花酒(最好是玻璃瓶裝的,因為瓷瓶裝的假貨多)、到日用百貨店或超市買四方井豆腐乳、還有花橋牌的桂林辣椒醬。


    特產水果

    桂林的特產水果還是蠻多的,特別是陽朔,金桔、砂糖橘、沙田柚等,要買這些水果就不要去土特產店了,在桂林到陽朔的路上有很多水果街,那里可以自己選果來包裝??粗芷?,吃起來也很爽口啊。


    龍脊辣椒



    龍脊梯田那里的村民種的辣椒真的是無公害哦,去過的朋友都知道,那種干辣椒,拿來棒在手上能聞到自然的香辣味,在陽朔沒有賣,在桂林也沒有賣,這個只有在龍脊賣,喜歡吃辣的朋友一定不要錯過。


    羅漢果


    一般超市都有賣,羅漢果桂林很多地區都有種植,但是以永福龍江的為最佳。羅漢果被人們譽為“神仙果”。 羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物,素有良藥佳果之稱。果實中含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素等,用途廣泛,暢銷國內外市場,在國際市場上享有很高的聲譽。


    桂花茶

    金秋時節桂林滿城飄香,桂花不僅可以用來觀賞,還是窨制花茶,提煉芳香油和制造糖果、糕點的上等原料。茶葉用鮮桂花窨制后,既不失茶的塊味,又帶濃郁桂花香氣,飲后有通氣和胃的作用,很適合于胃功能較弱的老年人飲用。  


    恭城柿餅

    恭城柿餅,以個大、形圓、肉厚、質軟、味甜而享有盛譽。菜市、超市、干貨鋪都有賣,外面一層白色的是糖霜,不是發霉哦!

    桂林的特產太多了,真要一一列舉真的是三天三夜都說不完,有興趣的可以關注廣西旅游超市,全桂林的特產一手貨源我們都對接給您。微信:xiedong58.可以全國郵寄哦。


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